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https://hdl.handle.net/20.500.12955/2282
Título : | Características bovinas y eventos aversivos durante el faenado en un Centro de Beneficio convencional |
Autor : | Quispe Ccasa, Hurley Abel Saucedo Uriarte, José Américo Milla Pino, Manuel Emilio Cayo Colca, Ilse Silvia |
Fecha de publicación : | 9-feb-2023 |
Publicado en: | Revista Científica |
Resumen : | El objetivo del estudio fue evaluar la influencia de características de bovinos [condición corporal (CC), lesiones prefaenado (LP), estado de preñez (EP) y estado emocional aparente (EEA)], faenados en un centro de beneficio convencional, sobre la frecuencia de eventos aversivos al bienestar animal y calidad cárnica. Se registró el faenado de 99 bovinos, cuantificando los golpes, torceduras de cola, gritos del operario, puntillazos, tiempos de cada etapa, resbalones, caídas, vocalizaciones e intentos de incorporación. Se determinó pH0h, pH1h, pH24h y goteo en el músculo Longissimus dorsi et lumborum. Los datos se analizaron bajo un Diseño Completo al Azar (DCA). Se halló una correlación inversa entre CC y LP (P<0,05), donde bovinos con menor CC presentaron más lesiones en prefaenado. Durante la conducción, más golpes, gritos del operario, tiempo de conducción y tiempo entre derribo y el exanguinado, estaban asociados a bovinos con EEA nervioso. Durante la sujeción, sucedieron más caídas en bovinos del 2/3 de preñez, y el tiempo de sujeción fue mayor en CC<2,75. En el derribo, mayor frecuencia de gritos del operario y número de puntillazos sucedieron en CC>3,25. Bajo las condiciones del estudio, no se encontraron diferencias en el pH y PG% según CC, LP ni EP; sin embargo, bovinos con EEA tranquilo tuvieron menor PG% que EE nervioso (P<0,05), probablemente, con un estado de mayor excitación y estrés. La calidad cárnica es afectada por EEA, pero es necesario establecer mejoras en las prácticas de manejo e insensibilización en el faenado, con el fin de reducir el tiempo de eventos estresantes. |
Palabras clave : | Bienestar animal Calidad cárnica Condición corporal Estado emocional aparente Indicadores conductuales Bovinos |
metadata.dc.subject.agrovoc: | Bienestar animal Animal welfare Calidad de la carne Meat quality Condición corporal Body condition Ganadería Animal husbandry Producción pecuaria Livestock production |
Editorial : | Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia |
Citación : | Quispe-Ccasa, H.; Saucedo-Uriarte, J.; Milla-Pino, M.; & Cayo-Colca, I. (2023). Características bovinas y eventos aversivos durante el faenado en un centro de beneficio convencional. Revista Cientifica de la Facultad de Veterinaria, 33(1), 1-8. doi: 10.52973/rcfcv-e33188 |
URI : | https://hdl.handle.net/20.500.12955/2282 |
metadata.dc.identifier.doi: | https://doi.org/10.52973/rcfcv-e33188 |
ISSN : | 2521-9715 |
metadata.dc.subject.ocde: | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01 |
Aparece en las colecciones: | Artículos científicos |
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