Componentes histológicos de la carcasa de cuy (Cavia porcellus)
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Fecha
2008-10
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Editor
Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA
Resumen
La investigación tiene por objetivo determinar la composición porcentual de piel, grasa de cobertura, hueso y
músculos de la carcasa eviscerada (sin cabeza ni patitas) del cuy; de interés para el consumidor y la industria de carne.
Descripción
Trabajo presentado en la XXXI Reunión Científica Anual de la Asociación Peruana de Producción Animal - APPA 2008, realizado del 15 al 21 de octubre, en Lima-Perú.
Palabras clave
Citación
Higaonna, R., Muscari, J., Chauca, L. & Astete, F. (Octubre, 2008). Componentes histológicos de la carcasa de cuy (Cavia porcellus). Trabajo presentado en la XXXI Reunión Científica Anual de la Asociación Peruana de Producción Animal, APPA, Lima, Perú.